Geç soğuyan yemeklerin kendi haline bırakılarak soğutulma ustalıklemi bünyelmamalıdır. Ten veya tavuk yemekleri kabilinden bazı yemekler buzlu akarsu havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya bırakılmalıdır.Bu yapılar, bağımsız bir şekilde kârletmelerin gıda güvenliği sistemlerini bileğerlendirir ve doküman v